Sélectionner un label dans un menu déroulant

Avec le composant MX,
il faut utiliser la propriété 'prompt'

<mx:ComboBox ... prompt="Choisissez un élément de la liste" />

Avec le composant Spark,
il faut rajouter la propriété selectedItem

<s:ComboBox ... selectedItem="{{label:'Choisissez...'}}"/>